MANTEQUILLA DE PALTA
IDEA DE NEGOCIO
La idea nace de la
necesidad de adquirir mantequillas con bajo contenido en colesterol, elaborar
un producto novedoso que satisfaga las necesidades de una dieta saludable por
lo cual la palta tiene las mismas características en
cuanto a sus
cualidades similares al
de la mantequilla comercial. Viéndose
entonces la factibilidad de
producir una mantequilla natural.
LA PALTA
Definición: La
palta también conocida como aguacate, es un árbol originario de México y
Guatemala y su fruto es comestible. El primer Europeo en dar el nombre al fruto
parece ser Pedro Sieza De León, quien en sus escritos refería el nombre de
aguacate, pero los incas utilizaron la palabra palta
Características: La
Palta tiene forma de pera, en su interior tiene una semilla redondeada de color
claro y 2-4 cm de longitud, que aparece recubierta de una delgada capa leñosa
de color marrón, el color de la corteza es verde, gruesa y dura, que varían
intensidad en función de la variedad dependiendo de la especie, la pulpa es
cremosa, aceitosa de color verde crema.
Consumo: La palta es comúnmente
consumida de forma individual, en ensaladas, como complemento de algunos
alimentos, como producto estético y de forma medicinal.
Investigaciones: Se ha demostrado que la palta es
abundante en potasio que regula la presión sanguínea, contiene un alto nivel de
vitamina E y B6 además de grasas vegetales que el cuerpo necesita, tiene
componente fibrosos que controlan la diabetes, funciona como un poderoso
antioxidante, y es altamente demandado en la industria de cuidados para la piel
y cabello.
Ø Es
un alimento sano que puede ser consumido, por la mayoría de personas entre
adultos y niños por su alto contenido nutritivo.
Ø El
aceite que contiene es esencial como
grasa natural que necesita el cuerpo.
se presentan en cantidades superiores a otros
frutos, se considera una de las frutas
carnosas más energéticas.
PROPIEDAD
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CANTIDAD
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Grasa
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29.47g
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Carbohidratos
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17.15g
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Proteínas
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4.02g
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Calorías
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322
cal
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Utilidades:
Ø
La semilla pueden ser hervidas, tratadas al
vapor.
Ø
Al consumir La palta se cree que disminuye la
presión sanguínea.
Ø
Es un potente antiinflamatorio que ayuda a
luchar contra la artritis y reumatismo.
Ø
Ayuda a tener la piel hidratada, el cabello
brillante.
MANTEQUILLA DE PALTA
En un producto gastronómico;
el cual dependerá de varios procesos y análisis para llegar a nuestros
objetivos propuestos. La idea es promover este alimento como algo típico de
nuestra región y darle así su valor cultural y comercial. Se trata de dar
un primer paso, con un proyecto, el cual servirá de base investigativa a otros
que se realicen en un futuro.
Este producto constará de
una presentación, en potes de plástico de 95 gramos, las cuales cada una de
ellas se resaltará el alto valor nutritivo para llegar a los consumidores de
todas las edades.
v Zona de Influencia
El producto está dirigido a
las personas de Tarapoto, especialmente de los que oscilan en edades entre 5 a
65 años. Según las investigaciones realizadas existe una mayor concentración de
personas que desean consumir Mantequilla de palta en Tarapoto.
ELABORACION
DEL PRODUCTO
ü Se tienen los frutos ya maduros .
ü se pelan .
ü Se beten
ü Se pasteuriza.
ü Se agrega jugo de limon.
ü Cilantro
ü Pimienta
ü Sal
ü Se envasa en recipientes
herméticos.
DETALLE
A TOMAR EN CUENTA:
ü Se elimina la cascara y se parte
en trozos pequeños .
ü Las pueden presentar cambio de color al entrar en contacto con el aire (oxigeno), por tanto es importante colocar el limón; para que no llegue a ocurrir este
fenómeno en el proceso.
ü Se bate finamente .
ü Se ponen en marmitas
ü Se pasteuriza.
ü Se pone cilantro ,pimienta,sal al
gusto.
ü Finalmente se pone en
recipientes hermeticos y se pone a
refrigerar a -5°
